У нас в Хельсинки мало дневного света зимой, всего лишь шесть часов в день, но мы всё равно стараемся питаться сезонными продуктами. Зато весной, летом и в начале осени мы можем себя побаловать, ведь в это время нам доступны почти все дары полей и лесов (в магазинах и на рынках).
Жители Финляндии гордятся своей клубникой, ранним картофелем и ранней капустой, которые появляются на прилавках летом. Эти продукты имеют необыкновенный, насыщенный аромат. Мы считаем, что секрет этого кроется в продолжительных световых днях в период вегетации.
Сезон самых любимых лакомств, а именно раннего картофеля и ранней капусты, длится всего лишь месяц. Ранняя капуста появляется в магазинах в начале июня, молодой картофель ̶ на Иванов день. «Все» финны едят ранний картофель на праздник Ивана Купалы. Его покупают на рынках и в супермаркетах.
Летом мы наполняем свои продуктовые сумки горохом, летним картофелем, фасолью, корнеплодами, грибами, яблоками и ягодами. Не удивляйся, если увидишь, как местный житель тащит домой огромный ящик с клубникой, ведь заморозка клубники и черники на зиму ̶ это прямо-таки гражданский долг каждого финна.
В начале осени ударяет грибное безумие. Мы отправляемся на охоту за лисичками в близлежащие леса Хельсинки, а финские социальные медиа пестрят фотографиями грибной добычи.
Прогуливаясь летом по Хельсинки, можно заметить и городские огороды. Земельные участки отведены под посевы на окраинах города. Но и в центре города можно тоже что-нибудь посадить: на балконах жителей Хельсинки растут травы, клубника и даже картофель в специальных мешочках.
В течение всего года нам доступны корнеплоды, и мы так гордимся этим. Мы можем похвастаться двумя сезонами корнеплодов: сезоном нового урожая и поздним сезоном. Корнеплоды нового урожая мы едим сырыми или слегка поджаренными на гриле, а в конце лета мы готовим их в чугунке или запекаем в духовке.
Зимой мы лакомимся не только отечественными корнеплодами, но и южными фруктами и овощами, импортированными из Европы. Углеродный след фруктами и овощами не такой уж и большой, хотя их и транспортируют прямо до Финляндии.