Краткая справка: Где попробовать сезонную еду в Хельсинки

A sales person at a market stall in Hakaniemi's temporary Market Hall can just be seen behind huge piles of vegetables along the whole stall front. Shelves of dried and preserved products stand behind her.
Lead text
Вкуси времена года на своей тарелке. Если, будучи в Хельсинки, хочешь отведать сезонную еду, тебя ждет большой выбор.
On the right a youn man sells new potatoes from the back of his boat to and older gentleman standing on the edge of helsinki Harbour. Helsinki Market Square's orange stall canopies can be seen in the background.
Show in landscape format
Off

Лето

Что едят: зеленый салат, рыбу и рыбный суп с сезонной зеленью; еду, приготовленную на гриле; десерт из ягод, сырые овощи и зелень, молодой картофель и селедку.

Сезонные продукты: ранний картофель, ранняя капуста, горох, зеленый лук, летняя морковь, цветная капуста, зеленый салат, травы, такие как мята и укроп, шнитт-лук, клубника, крапива. Поздним летом  ̶ черная и красная смородина, крыжовник, черника, малина, вишня, лисички, болетовые грибы, судак, обыкновенный сиг, камбала, щука, крапива. Сезон раков начинается в конце августа и заканчивается в конце октября (сигнальные и европейские раки).

Где едят:
Ягоды и грибы продаются на рынках и в больших супермаркетах. Почему бы не пойти  в лес за грибами и ягодами с местным жителем? Вкусную растительную пищу и яркие овощные салаты предлагают в ресторане Grön, а также в вегетарианском ресторане Silvoplee

A large pile of bright red crayfish sit on a plate that has been placed in the centre of a white table that also has candles and lemons placed upon it. Hands can be seen reaching for the crayfish.
Show in landscape format
Off

Осень

Что едят: блюда из дичи и грибов, ягодный пирог, раков, свежую оленину.

Сезонные продукты: лисички, капуста и корнеплоды (скорцонера, свекла, брюква, репа), тыква, ячмень, чёрная фасоль, цветная капуста, грибы, кукуруза, фенхель, шпинат, салат, фрукты (яблоки, груши, сливы, терносливы, черноплодная рябина), ягоды (брусника, клюква, морошка). В начале охотничьего сезона  ̶ лосятина, баранина, ибекс, утятина, оленина. Из рыб ̶ камбала, сиг, плотва, ряпушка, судак, окунь и салака. Сезон раков начинается в конце августа и заканчивается в конце октября (сигнальные и европейские раки).

Где едят:
Сезонные деликатесы осени, такие как мясо и рыба, проще всего найти на рыночных площадях и крытых рынках. Насладись раками в островных ресторанах Хельсинки, где царит классическая морская атмосфера, например в ресторане Särkänlinna

A view from above, one man is standing behind a counter full of different raw and cooked meats waiting for customers, while the other two are cleaning and preparing more products.
Show in landscape format
Off

Зима

Что едят: сытные супы, мясо и курицу в горшочках; корнеплоды, запеченные в духовке; блины.  

Сезонные продукты: корнеплоды (топинамбур, репа, морковь, брюква, сельдерей корневой), турецкий горох и бобы, южные цитрусовые (апельсины, мандарины, красные апельсины), орехи, кунжут и семечки подсолнечника, изюм и сушеные сливы,  ячмень, гречиха, судак, окунь, ряпушка, налим.

Где едят:
В зимнее время овощи и сушеные фрукты можно купить в продовольственных магазинах. Загляни на Старый крытый рынок   или на рынок Хаканиеми , чтобы полакомиться рыбным супом. Легендарный ресторан  Elite  предлагает суп из лосося со сливками и без. 

Close up looking down at a hand holding a wicker basket containing a variety of wild herbs.
Show in landscape format
Off

Весна

Что едят: пирог с ревенем, спаржу, салаты, весенние овощи.

Сезонные продукты: чеснок, ревень, строчки, шампиньоны, крапива, ранняя капуста, орехи, лук порей, кабачок, побеги гороха, спельта, просо, гречиха, щука, лещ, салака, окунь, плотва.

Где едят:
Весенний молодой урожай можно с наибольшей вероятностью купить на рынке. Перекуси на Торговой площади , например бифштексом из салаки, который продают в причаленных прямо к площади катерах. Если позволяет бюджет, то насладись первой спаржей сезона в классическом ресторане Savoy.

Источники: Satokausikalenteri (рус. Календарь урожая), Kausiruokaa – herkuttelijoille ja ilmaston ystäville (рус.«Сезонная еда для гурманов и друзей природы», опубликовано издательством Teos)

Show created/updated
On
Show in search dropdown
Off
Teaser text
Вкуси времена года на своей тарелке. Если, будучи в Хельсинки, хочешь отведать сезонную еду, тебя ждет большой выбор.