春：ヘルシンキで旬の味覚を楽しむ

オススメの食べ物

ルバーブパイ、アスパラガス、サラダ、春野菜

旬のもの

• ルバーブ
• アミガサタケ、きのこ類、イラクサ
• ニンニク
• 新鮮なキャベツ、リーク、ズッキーニ、豆苗、
• スペルト、きび、そば粉
• キタカワカマス、ブリーム、ニシン、パーチ、ローチ
   

オススメの場所

マーケットに行って新鮮な春の味覚をピックアップしましょう。4月初旬にアスパラガスのシーズンが始まり、地元のレストランでは場所にもよりますが、5月あるいは6月までアスパラガスのテーマ週間が続きます。伝統的なアスパラガスメニューは、茹でたホワイトアスパラガスやグリーンアスパラガスにオランデーズソースとポーチドエックを添えたものです。 

出典： Satokausikalenteri (Harvest Calendar), Kausiruokaa – herkuttelijoille ja ilmaston ystäville (“Seasonal Food”, published by Teos)