Весна: как питаться сезонной пищей в Хельсинки

Сезонные блюда

Пирог с ревенем, спаржа, салаты, весенние овощи

Сезонные продукты весной

• ревень,
• сморчки, обыкновенные грибы, крапива,
• чеснок,
• свежая капуста, лук-порей, кабачки, ростки гороха,
• спельта, просо, гречневая крупа,
• щука, лещ, сельдь, окунь, плотва.

Где взять сезонные продукты

Отправляйтесь на рынки, чтобы купить свежие продукты весеннего урожая. Поскольку сезон спаржи начинается в начале апреля, во многих местных ресторанах обычно проводятся специальные тематические недели спаржи, которые могут длиться до мая или даже до июня, в зависимости от конкретного ресторана. Традиционное меню из спаржи включает в себя вареную белую и зеленую спаржу, которая подается с голландским соусом и яйцом-пашот.

Источники: Satokausikalenteri ("Календарь урожая"), Kausiruokaa – herkuttelijoille ja ilmaston ystäville («Сезонная еда- для гурманов и друзей климата»),(“Seasonal Food”, опубликовано изданием Teos).