8 х Масленичные булочки

Масленичные булочки – традиционная выпечка, пришедшая в Финляндию из Швеции, где она называется «semlor».

Исконный рецепт гласит, что сладкие булочки должны быть заполнены миндальной пастой и взбитыми сливками, а сверху посыпаны сахарной пудрой. В Финляндии вот уже более полувека их подают с начинкой из клубничного или малинового джема. Обе разновидности имеют своих страстных поклонников.

Как же выглядит идеальная масленичная булочка? Она должна быть легкой и воздушной, таять во рту. И чтобы тесто пахло кардамоном. Взбитые сливки должны быть нужной сладости и иметь правильную консистенцию. Сверху – тонкий слой сахарной пудры. В сердцевине – пустота такого размера, чтобы вместить начинку: миндальную пасту... или джем!