Fastnachtsbrötchen sind ein traditionelles Gebäck, das ursprünglich aus Schweden stammt. Dort ist es unter dem Namen Semlor bekannt.
Den meisten traditionellen Rezepten zufolge werden die süßen Brötchen mit Mandelpaste sowie Schlagsahne gefüllt und mit Puderzucker verziert. In Finnland aber serviert man sie seit mehr als einem halben Jahrhundert auch mit einer Füllung aus Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Beide Varianten haben ihre eigenen leidenschaftlichen Fans.
Was also macht ein perfektes Fastnachtsbrötchen aus? Es sollte luftig-leicht sein und auf der Zunge zergehen. In den Teig gehört unbedingt ein Hauch von Kardamom. Die Schlagsahne muss die perfekte Süße und genau die richtige Konsistenz haben. Außerdem sollten die Brötchen leicht mit Puderzucker bestäubt werden. Die Mitte wird gerade so weit ausgehöhlt, dass die Füllung - ob nun Mandelpaste oder Marmelade - exakt hineinpasst.