ラスキアイスプッラ 8

ラスキアイスプッラはスウェーデンからフィンランドにもたらされたもので、スウェーデンではセムラと呼ばれています。

もっとも伝統的なレシピによると、ラスキアイスプッラは甘い丸パンにアーモンドペーストとホイップクリームを挟んで、上にパウダーシュガーをかけたものです。フィンランドでは、少なくとも半世紀以上にわたって、イチゴかラズベリーのジャムとホイップクリームを挟んだものも提供されていて、アーモンドペーストとジャム、それぞれに熱心なファンがいます。

最高のラスキアイスプッラとはどんなものでしょうか? 軽くてふわふわで、口の中で溶けるような感覚のものです。生地にはカルダモンで風味を加え、ホイップクリームは甘さも濃厚さもちょうどよい程度であるべきです。パウダーシュガーで軽く覆われているべきです。そして、ホイップクリームの真ん中はアーモンドペーストかジャムのフィリングがしっかり入るように穴を開けておきます。