Nolla
Nolla ("ноль" по-фински) − ресторан, где пищевые отходы сведены к нулю. Первоначально он располагался в районе Круунунхака, но затем переехал на ул. Фредрикинкату. В обновленном интерьере главенствуют стильные стулья и столы от сербских дизайнеров, а также гобелены от Кустаа Сакси. Концепция, созданная Карлосом Энрикесом, Лукой Балачем и Альбертом Франчем Суньером, осталась неизменной: изысканная южноевропейская кухня, основу которой составляют сезонные органические ингредиенты, обширное дегустационное меню и минимум отходов. Однако теперь ресторан обзавелся собственной крафтовой пивоварней, а также баром, где подаются закуски − в нем не нужно бронировать столики.
Fredrikinkatu 22
Alexanderplats
Александр Гулликсен и Сампо Кантеле, известные по таким проектам, как Maxill и популярный в 1990-е годы ресторан Safka, открыли брассерию во французском стиле на южной стороне Эспланады, в самом центре города. Меню не следует новейшей моде, но зато вы найдете в нем европейскую и скандинавскую классику: фрикадельки из щучьего мяса под раковым соусом, жареная на гриле балтийская сельдь, котлеты "Валленберг" из оленины, голубцы с мясом молодого барашка, вяленая белая рыба, паштет из куриной печени, подаваемый с грушей-пашот. Основу винной карты составляют традиционные центрально- и южноевропейские вина. Длинный список сортов пива включает специальные партии, поступающие с микропивоварни хельсинкской кулинарной школы "Перхо". В простом и стильном интерьере доминируют плакаты в стили ар-деко и классическая скандинавская мебель. Атмосфера при этом расслабленная, как и положено в брассерии.
Eteläesplanadi 22
Espa
Расположенный в чрезвычайно выгодном месте − на краю Рыночной площади − ресторан создан звездной командой в составе Хелены Пуолакка, Ээро Воттонена, Юрки Сукула и Саку Туоминена, известных знатоков кулинарного дела. В меню вошли все их любимые блюда, так что качество приготовления − просто отменное. Меню Espa испытало кулинарные влияния самых различных культур, но кухня в целом простая, обильно используются местные ингредиенты и продукты от мелких производителей. Посетителям предлагают любовно приготовленные тако, сашими с лососем, тосты "скаген" и жаркое из лосятины. Пивная и винная карты включают множество наименований. Любители итальянских красных вин, натуральных вин или IPA − каждый обязательно найдет что-нибудь для себя. Очень удобно то, что вы можете заказать половину или даже четверть литра вина, если целой бутылки слишком много. Интерьер (дизайнер Ханни Корома) спроектирован в минималистичном скандинавском стиле: мебель из белой древесины и стены, отделанные деревянной черепицей. Благодаря этому помещение выглядит светлым, просторным и комфортным на классический манер.
Pohjoisesplanadi 17
Sikke’s
Прошлой весной популярный ресторанный квартал в конце ул.Техтаанкату пополнился детищем Сикке Сумари и Пипсы Хурмеринта − классическим рестораном Sikke’s. В меню входят традиционные блюда, но почти всегда с неожиданными или непривычными деталями: сельдь с розмарином подают на подложке из одуванчиков, а моцареллу готовят с соленым лимоном и эстрагоном. Главное же − Sikke’s предлагает редкое для Финляндии жаркое из кролика, а тартар здесь делают из финской говядины или конины. Воскресенье − день пасты в подлинно итальянском стиле.
Tehtaankatu 34
Piglets
В районе Тёёлё не так много действительно современных ресторанов с изысканной кухней и винных бистро. Piglets на Тёёлёнтори призван исправить ситуацию. Стильный ресторан с минималистичным дизайном предлагает современную европейскую кухню на основе сезонных продуктов. Многие блюда испытали одновременно итальянское и финское влияние, так что не удивляйтесь, увидев свежую балтийскую сельдь в легком лимонном маринаде, поданную с бурратой, или молодого осьминога с картофельным гарниром. Хозяйка, Марлеена Нивери, держит также бар Le Petit Chaperon Rouge на набережной Канаваранта, поэтому в ресторане можно найти превосходную продукцию небольших европейских виноделен: винная карта выглядит так же современно и стильно, как и все в этом заведении.
Sandelsinkatu 2
Söder
Söder − очередной ресторан Лоттен Линдборг-Сухонен, победительницы конкурса MasterChef Suomi. Здесь вы сами составляете из небольших порций обед, которым можно поделиться с друзьями − модная в последние годы тенденция. Над изысканными "закусками и десертами", как называет их владелица ресторана, колдует повар Оливер Лауронен. Непременно попробуйте неаполитанскую моцареллу из молока черных буйволиц и тартар из ягнятины. Надеюсь, весной мы снова увидим в меню любопытное сезонное блюдо из ревеня, которое подавали в прошлом году.
Uudenmaankatu 9
Bassi
Ресторанные сети из провинциального Турку нечасто открывают заведения в столице. Но именно так поступили владельцы легендарного Bassi, известного своей монументальной тарелкой морепродуктов на целую компанию. Трехэтажный ресторан открылся на южной стороне Эспланады. Тарелка состоит из арктических креветок, королевского краба, маринованного осьминога, лангустина, устриц, морских гребешков и мидий. Если этого мало, можно заказать "королевскую тарелку", куда кладут в придачу половину омара. Кроме морепродуктов, в меню есть классические мясные блюда и вегетарианская еда. Среди вин − шампанское нескольких марок и другие высококачественные игристые вина.
Eteläesplanadi 22
VILLD
Ресторан специализируется на блюдах из свежесобранных дикорастущих растений, сохраняемых особыми способами. Шеф-повар Осси Палонева тонко улавливает все новейшие веяния в кулинарии. Расположенный на ул. Хельсингинкату ресторан Villd − оплот финских кулинарных традиций, где готовят из местных продуктов: ягод, грибов, трав и других растений. Однако Палонева придает каждому из них необычный вкус благодаря особым техникам приготовления, среди которых − сушка, копчение, вымачивание в уксусе и квашение. Хвоя, лишайник, сладкий корень, люпин и чага образуют вкусные и интересные блюда, которые можно попробовать по отдельности или в составе дегустационного меню (5 блюд).
Helsinginkatu 21
Skörd
Каждый уважающий себя современный ресторан в наши дни предлагает местные сезонные блюда, однако небольшой и амбициозный Skörd на ул. Фредрикинкату (владельцы − Антон фон Тройл и Янне Кюльмамаа) поднял на новый уровень как идею использования местных финских блюд, так и концепцию безотходности. Из импортных продуктов применяется только соль. Все остальное − финское: дичь от мелких поставщиков, мороженое из овечьего молока, сушеные растения и грибы вместо иностранных специй. В меню присутствуют мясо дикой утки, оленина − и, разумеется, желтая свекла и смородина. Винодельня Noita из Фискари поставляет крафтовое пиво, сидры, ягодные вина и ликеры.
Fredrikinkatu 37
Hello Stranger
Hello Stranger, расположенный в центре, возле Национального театра − современная комбинация ресторана и коктейль-бара, включая все промежуточные стадии. Шеф-повар, британец Томас Хадсон, получает финские продукты от мелких производителей, но следует при этом мировым тенденциям. Фирменные блюда − маринованная рыба с ягодами и бычий язык с копченым костным мозгом. Связь с финскими традициями обеспечивают картофель "Хассельбек" и копченые щучьи молоки, а морковные чипсы с тмином, к которым подают творог-лабне и йеменский соус "жуг", придают кухне ближневосточный оттенок. Мари Сеппяля, создательница коктейлей, вдохновляется в своей работе финской природой, но в целом атмосферу ресторана можно назвать дружелюбно-интернациональной.
Vilhonkatu 6
Paisano
Paisano − ресторан современной филиппинской кухни, появившийся в июне на углу Южной Эспланады и Коркеавуоренкату. Владельцы те же, что и у популярного Pobre, который открылся несколько лет назад в фуд-корте Kortteli в торговом центре Kamppi. В меню вы найдете небольшие "закусочные" порции, которыми можно поделиться. Кухня, основанная на филиппинских традициях, открыта влияниям со всего света, при этом используются местные ингредиенты. Традиционная для Финляндии белая рыба, например, подается с морскими водорослями и зеленым чили, а на десерт вам предложат плоды каламанси и пюре из фиолетового ямса. Тропические фрукты входят также в состав фирменных коктейлей. Винная карта намного обширнее, чем в большинстве ресторанов азиатской кухни. Непринужденная "барная" обстановка словно приглашает задержаться подольше, тем более что соотношение цена/качество просто отличное.
Korkeavuorenkatu 45
Old Boy BBQ
Антти Асуямаа и Леннарт Сукапяя, ранее открывшие Ragu и Shelter, вдохновились местной едой во время поездки по Корее вместе с Ханне Хонканен, которая отвечает за кухню. Вместе с Яном-Мартином Росси они создали ресторан, проникнутый корейским колоритом. Жареное на гриле мясо, рыба и овощи, обложенные листьями латука, подаются в небольших керамических печах, подогреваемых с помощью угля. Для блюд предусмотрено семь гарниров, в том числе кимчи с голландским соусом, груша "BBQ" и соленый дикий чеснок. Кимчи готовится прямо в ресторане. Недостает только корейской бабушки, нарезающей мясо ножницами. В меню есть и другая корейская классика, к примеру, блинчики с морепродуктами и тартар, подаваемый с грушей. Среди напитков − крепкий корейский соджу, рисовое вино макгулли, традиционные вина, саке и пиво с финской микропивоварни.
Ludviginkatu 3