Sommer
Was du essen solltest: Grüne Salate, Fisch und Fischsuppen mit saisonalem Gemüse, gegrillte Lebensmittel, Beeren-Desserts, rohes Gemüse, neue Kartoffeln und Hering.
Was gibt es in der Saison: Neue Kartoffeln, frischer Kohl, Erbsen, Sommerzwiebeln, Sommerkarotten, Blumenkohl, Salat, Kräuter wie Minze und Dill, Schnittlauch, Erdbeeren, Nesseln. Im Spätsommer: schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen, Pfifferlinge, Steinpilze, Barsch, Felchen, Flunder, Hecht, Nesseln. Die Krebssaison dauert von Ende August bis Ende Oktober (Signalkrebse und europäische Krebse).
Wo du essen solltest:
Beeren und Pilze findest du im Überfluss auf Helsinkis Märkten und in den Lebensmittelläden - oder geh einfach mit einem Einheimischen Beeren und Pilze sammeln. Für moderne vegetarische Gerichte und bunte Salate, probiere das Grön und das Green Hippo.
Herbst
Was du essen solltest: Wild und Pilze, Beerenkuchen, Krebse, frisches Rentierfleisch
Was gibt es in der Saison: Pfifferlinge, Kräuter und Wurzelgemüse (Schwarzwurzel, Rote Beete, Steckrüben, Rüben), Eierkürbisse, Gerste, schwarze Bohnen, Blumenkohl, Pilze, Mais, Fenchel, Spinat, Salat, Früchte (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Zwetschen, Apfelbeere) Beeren (Lingonbeeren, Preiselbeeren, Moltebeeren). Zu Beginn der Jagdsaison: Elch, Reh, Hirsch, Ente. Fisch: Flunder, wilder Felchen, Rotauge, kleine Maränen, Zander, Barsch und Hering. Die Krebssaison dauert von Ende August bis Ende Oktober (Signalkrebse und europäische Krebse).
Wo du essen solltest:
Die besten Orte, um Herbst-Leckereien zu finden, vor allem Fleisch und Fisch, sind die Freiluftmärkte und Markthallen in Helsinki. Du kannst dich in einem der vielen Inselrestaurants vor der Küste von Helsinki, wie z.B. dem Särkänlinna, mit Krebsen verwöhnen lassen.
Winter
Was du essen solltest: Herzhafte Suppen, Fleisch- und Hühnereintöpfe, gebackenes Wurzelgemüse, Blinis
Was gibt es in der Saison: Wurzelgemüse (Jerusalem Artischocke, Rübe, Karotten, Steckrüben, Knollensellerie), Kichererbsen und Bohnen, importierte Zitrusfrüchte (Orangen, Mandarinen, Blutorangen), Nüsse, Sesam und Sonnenblumenkerne, Rosinen und getrocknete Pflaumen, Gerste, Buchweizen, Zander, Barsch, kleine Maränen, Quappen.
Wo du essen solltest:
Im Winter kannst du Gemüse und getrocknete Früchte in allen gut sortierten Lebensmittelgeschäften finden. Du kannst einen dampfenden Teller Fischsuppe in der Alten Markthalle oder der Hakaniemi Markthalle genießen. Das kultige Restaurant Elite serviert eine köstliche Lachs-Suppe.
Frühling
Was du essen solltest: Rhabarberkuchen, Spargel, Salate, Frühlingsgemüse
Was gibt es in der Saison: Knoblauch, Rhabarber, Morcheln, die üblichen Pilze, Nesseln, frischen Kohl, Nüsse, Lauch, Zucchini, Erbsensprossen, Dinkel, Hirse, Buchweizen, Hecht, Brassen, Hering, Barsch, Rotauge
Wo du essen solltest:
Geh auf die Märkte, um dir die frische Frühjahrsernte zu holen. Die Boote, die am Marktplatz vor Anker liegen, verkaufen Herings-Genuss, der dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Wenn dein Budget so weit reicht, dann probiere den ersten Spargel der Saison im klassischen Restaurant Savoy.